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蘇州地方食堂經(jīng)濟營(yíng)養套餐制作如何確保飯菜質(zhì)量

類(lèi)別:行業(yè)新聞 發(fā)布日期:2023-05-09 閱讀量:273

有一些關(guān)于飲食健康的常識和細則在制作食堂營(yíng)養套餐菜譜時(shí)尤其要引起注意,只有遵循這些原則才能提高飯菜質(zhì)量同時(shí)力圖給就餐員工的就餐帶來(lái)更大的享受,并保護其飲食健康。


1、副食應做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)及菌藻類(lèi)合理調配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3,紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應同時(shí),也注意搭配。


2、在主食方面做到粗細糧調配。應盡量調配五谷雜糧、豆類(lèi)、薯類(lèi),發(fā)起粗糧細作。除米飯外,每天調配適當面食,以滿(mǎn)足不同口味。


3、“養分、清潔、科學(xué)、合理”,這是應遵從的準則,具體表現是平衡膳食,做到一周各類(lèi)養分素配比合理,從而滿(mǎn)足就餐職工的健康需要。


4、擬定養分餐食譜應把握以下幾點(diǎn):


(1)每周食譜都有變化,做到不重樣。


蘇州華軒餐飲服務(wù)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事快餐配送、食堂承包、食堂托管、農副生鮮食品原料配送等為一體的專(zhuān)業(yè)化餐飲企業(yè),一直致力于國內大、中小型企業(yè)及事業(yè)單位(如工廠(chǎng)、公司、商場(chǎng)、學(xué)校、政府機關(guān)等)的團膳服務(wù)。


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